Eifeler Senfsteak

( Zutaten für ca. 4 Portionen )

4   Schweinerückensteaks
4  TL  Süsser Feigen-Senf
2  TL  Bärlauch- Senf
2   TL   Essig
3   TL  Öl
etwas Salz und schwarzer Pfeffer
2   TL  Butterschmalz
1  kleine Zwiebel
1  Schale kleine Champignons
etwas Gemüsebrühe

Essig, Öl, Senf und Pfeffer verrühren.
Mit dieser Marinade die Steaks gut einreiben und
mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks
5 Minuten je Seite bei mittlerer Hitze braten.
Inzwischen die Zwiebeln würfeln.
Die Steaks herausnehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit etwas Brühe ablöschen,
die Zwiebeln darin glasig dünsten
und die Champignons und den Rest der Marinade dazugeben.
Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben. Leicht einköcheln lassen und über die fertigen Steaks geben.
Mit Kartoffelpüree und kräftigem Gemüse
( z.B Rosenkohl ) servieren.